ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ବାସ୍ତବରେ ଖରାପ କି?

ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ସହିତ ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ୱାଇନ୍ ଶସ୍ତା ଏବଂ ବୃଦ୍ଧ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ | ଏହି ବିବୃତ୍ତି ଠିକ ଅଛି କି?
କର୍କ ଭି। ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ |
କର୍କ କର୍କର ଓକରୁ ତିଆରି | କର୍କ ଓକ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଓକ ଯାହା ମୁଖ୍ୟତ Portugal ପର୍ତ୍ତୁଗାଲ, ସ୍ପେନ୍ ଏବଂ ଉତ୍ତର ଆଫ୍ରିକାରେ ବ grown ିଥାଏ | କର୍କ ଏକ ସୀମିତ ଉତ୍ସ, କିନ୍ତୁ ଏହା ବ୍ୟବହାର କରିବାରେ ଦକ୍ଷ, ନମନୀୟ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ଭଲ ସିଲ୍ ଅଛି ଏବଂ ବୋତଲରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦେଇଥାଏ, ଯାହା ମଦକୁ ବୋତଲରେ ବିକାଶରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ | ଅବଶ୍ୟ, କର୍କ ସହିତ ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା କିଛି ୱାଇନ୍ ଟ୍ରାଇକ୍ଲୋରୋଏନିସୋଲ୍ (TCA) ଉତ୍ପାଦନ କରିବାକୁ ପ୍ରବୃତ୍ତ ହୋଇ କର୍କ ଦୂଷିତ ହୁଏ | ଯଦିଓ କର୍କ ପ୍ରଦୂଷଣ ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ନୁହେଁ, ତଥାପି ମଦର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ବାଦ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୋଇଯିବ, ଓଦା କାର୍ଟନର ସୁଗନ୍ଧିତ ଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ଏହା ସ୍ୱାଦ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ |
କିଛି ମଦ ଉତ୍ପାଦକ 1950 ଦଶକରେ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ | ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ଆଲୁମିନିୟମ୍ ମିଶ୍ରଣରେ ଏବଂ ଭିତରର ଗ୍ୟାସ୍କେଟ୍ ପଲିଥିନ କିମ୍ବା ଟିଫିନରେ ତିଆରି | ମଦ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଆନାର୍ବୋବିକ୍ କିମ୍ୱା କିଛି ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ କି ନାହିଁ ତାହା ଲାଇନ୍ର୍ ପଦାର୍ଥ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ | ସାମଗ୍ରୀ ଯାହା ହେଉନା କାହିଁକି, ସ୍କ୍ରକ୍ କ୍ୟାପଡ୍ ୱାଇନ୍ କର୍କଡ୍ ୱାଇନ୍ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସ୍ଥିର ଅଟେ କାରଣ କ c ଣସି କର୍କ ପ୍ରଦୂଷଣ ସମସ୍ୟା ନାହିଁ | ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ କର୍କ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଡିଗ୍ରୀ ସିଲ୍ କରେ, ତେଣୁ ହ୍ରାସ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିବା ସହଜ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ପତଳା ଅଣ୍ଡାର ଗନ୍ଧ | କର୍କ-ସିଲ୍ ୱାଇନ୍ ସହିତ ମଧ୍ୟ ଏହା ହେଉଛି |
2। ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ୱାଇନ୍ ଶସ୍ତା ଏବଂ ଖରାପ ଗୁଣର କି?
ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିଆ ଏବଂ ନ୍ୟୁଜିଲ୍ୟାଣ୍ଡରେ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଆମେରିକା ଏବଂ ପୁରୁଣା ବିଶ୍ୱ ଦେଶରେ କମ୍ ପରିମାଣରେ | ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ କେବଳ 30% ୱାଇନ୍ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ସହିତ ସିଲ୍ ହୋଇଛି ଏବଂ ଏହା ସତ୍ୟ ଯେ ଏଠାରେ ଥିବା କିଛି ମଦ ବହୁତ ଭଲ ନୁହେଁ | ତଥାପି ନ୍ୟୁଜିଲ୍ୟାଣ୍ଡର 90% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ୱାଇନ୍ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ହୋଇଛି, ଶସ୍ତା ଟେବୁଲ୍ ୱାଇନ୍ ସହିତ ନ୍ୟୁଜିଲ୍ୟାଣ୍ଡର କିଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ୱାଇନ୍ ମଧ୍ୟ | ତେଣୁ, ଏହା କୁହାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ ଯେ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ସହିତ ୱାଇନ୍ ଶସ୍ତା ଏବଂ ଖରାପ ଗୁଣ ଅଟେ |
3। ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ସହିତ ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ମଦଗୁଡିକ ପୁରୁଣା ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ?
ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ବଡ ସନ୍ଦେହ ହେଉଛି ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ସହିତ ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ୱାଇନ୍ ବୟସ ହୋଇପାରେ କି ନାହିଁ | ଆମେରିକାର ୱାଶିଂଟନ୍ରେ ଥିବା ହଗ୍ ସେଲାର୍ସ ପ୍ରାକୃତିକ କର୍କ, କୃତ୍ରିମ କର୍କସ୍ ଏବଂ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ର ପ୍ରଭାବକୁ ମଦ ଗୁଣ ଉପରେ ତୁଳନା କରିବା ପାଇଁ ଏକ ପରୀକ୍ଷଣ କରିଥିଲେ | ଫଳାଫଳଗୁଡିକ ଦର୍ଶାଇଲା ଯେ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ଗୁଡ଼ିକ ଲାଲ ଏବଂ ଧଳା ୱାଇନ୍ ର ଫଳର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବଜାୟ ରଖିଥାଏ | ଉଭୟ କୃତ୍ରିମ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ କର୍କ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ଏବଂ କର୍କ ପ୍ରଦୂଷଣରେ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ | ପରୀକ୍ଷଣର ଫଳାଫଳ ବାହାରିବା ପରେ, ହଗ୍ ୱିନିଅର୍ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ସମସ୍ତ ୱାଇନ୍ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ କୁ ବଦଳାଗଲା | ମଦ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପାଇଁ କର୍କ ବନ୍ଦ ହେବାର କାରଣ ହେଉଛି ଏହା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିମାଣର ଅମ୍ଳଜାନକୁ ବୋତଲରେ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ଦେଇଥାଏ | ଆଜି, ଟେକ୍ନୋଲୋଜିର ଅଗ୍ରଗତି ସହିତ, ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ଗ୍ୟାସେଟର ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁଯାୟୀ ଅଧିକ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ପ୍ରବେଶ କରୁଥିବା ଅମ୍ଳଜାନର ପରିମାଣକୁ ମଧ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ | ଏହା ଦେଖାଯାଇପାରେ ଯେ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ସହିତ ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ୱାଇନ୍ ପୁରୁଣା ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ |
ଅବଶ୍ୟ, କର୍କ ଖୋଲାଯାଇଥିବା ମୁହୂର୍ତ୍ତକୁ ଶୁଣିବା ଏକ ରୋମାଣ୍ଟିକ୍ ଏବଂ ଚମତ୍କାର ଜିନିଷ | ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ଯେ କିଛି ଗ୍ରାହକଙ୍କ ନିକଟରେ ଓକ ଷ୍ଟପରର ଏକ ଅନୁଭବ ଅଛି, ଅନେକ ୱିନେରୀ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ର ଉପକାରିତା ଜାଣିଥିଲେ ମଧ୍ୟ ସହଜରେ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସାହସ କରନ୍ତି ନାହିଁ | ଯଦିଓ, ଯଦି ଗୋଟିଏ ଦିନର ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ଆଉ ଖରାପ ଗୁଣର ୱାଇନ୍ ର ପ୍ରତୀକ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ ନାହିଁ, ଅଧିକ ୱିନେରୀ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବ, ଏବଂ ସେହି ସମୟରେ ସ୍କ୍ରୁ କ୍ୟାପ୍ ଖୋଲିବା ଏକ ରୋମାଣ୍ଟିକ୍ ଏବଂ ଚମତ୍କାର ଜିନିଷ ହୋଇପାରେ |